Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

冷やしカレー④しらすと大葉 Recipe渋谷2017-2019

シラス 80g

玉ねぎ 1/2個スライス
グリーンチリ 1/2本小口切り
生姜 大1粗みじん切り
ニンニク 大1粗みじん切り(GGでもいいですがGGじゃない方が好ましい)
トマト缶 おたま2杯

ターメリック 1tsp
パプリカパウダー 1-1/2tsp
クミンパウダー 1tsp
塩 1-1/3~

水 100cc
氷 350g
お酢 大3

油 大3
ブラックペッパー粗挽き 1/2tsp
クミンシード 1/2tsp

大葉 両手にこんもりの量を細切りにする

①鍋に油を中火で熱し、熱くなったらブラックペッパー粗挽きとクミンシードを加えて10秒炒める。
②玉ねぎ、グリーンチリを加えてきつね色に炒める。
③生姜ニンニクを加えて10秒炒める。
④トマト缶を加えて沸かし、60秒炒める。
⑤塩とパウダースパイスを加えて60秒炒める、
⑥水を加えて60秒煮て、シラスを加えて完全に火が通るまで煮る。
➆氷を加えてよく混ぜて大体溶かす。
お酢と大葉を加えて、塩味を整えて完成。