Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

冷やしカレー③エビとキュウリのベンガル風 Recipe渋谷2017-2019

エビ 200g
キュウリ 1本 角切りにして分量外の塩少々で揉んでおく

玉ねぎ 1/2個スライス
グリーンチリ 1/2本小口切り
GG 1tbsp
トマト缶 おたま軽く2杯

ターメリック 2/3tsp
パプリカパウダー 1tspよりちょい少な目
ブラックペッパーパウダー 1/2tsp
クミンパウダー 1/2tsp
刻みパクチー(あれば、なくてもいい) 一掴み
塩 小1-1/3~

水 100㏄
氷 400g

油 大2
カロンジ 1/2tsp

<仕上げ>
お酢 大3~
塩 必要であれば
ブラックペッパーパウダー 旨味が薄い場合
クミンパウダー 香りが弱い場合
カスリメティ なくても大丈夫ですが味と香りのバランスが弱い場合
砂糖 日本人には基本無くていいです

①鍋に油を中火で熱しカロンジを加えて5秒炒める
②玉ねぎとグリーンチリを加えて2分炒める
③GGを加えて60秒炒める
④トマト缶を加えて沸かし2分炒める
⑤小エビを加えて完全に火が通るまで炒める
⑥パウダースパイスと塩を加えて30秒炒める
➆水を加えて沸かし60-90秒煮る
⑧氷を加えてよくかき混ぜる(氷がだいたい溶ければ完全に溶けなくていいです)
⑨キュウリと仕上げの調味料を使っていい感じに仕上げる