Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

トマトポークカレー Recipe渋谷2017-2019

珍しくめちゃくちゃトマトなカレー。たまにはこんなのも。

豚肉(肩ロースでも豚バラ肉でも)400g
じゃがいも 1~2個
ガラムマサラ1tsp
パプリカパウダー 1tsp
コリアンダーパウダー 1/2tsp
ブラックペッパーパウダー 1/2tsp
ターメリック 2/3tsp
GG 大2


玉ねぎ1個 スライス
トマト缶 おたま3杯
水 750cc
油 大2
ベイリーフ 1枚
シナモン 3cm


①豚肉をコロコロに切ってパウダースパイスとGGでマリネ
②油を鍋に入れて中火にかけシナモン、ベイリーフを香ばしく炒める。玉ねぎを加えて秒炒めて水100cc(分量外)を加えて中火にかけ煮る、水がなくなってきたら水100cc(分量外)足す、それもう一回。
③最後の水がなくなったらトマト缶を加えて沸かし、3分煮詰める。豚肉、じゃがいも、水入れて沸かして5-7分煮る、塩して完成。