Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

シーフードカレー Recipe渋谷2017-2019

インドにはありそうでないシーフードミックスのカレーを、田舎っぽいテイストで作りました。

シーフードミックス的なもの 200g
たまねぎ 1/2個3mmスライス
GG 1tbsp
グリーンチリ 1/2本小口切り

トマト缶 おたま1-1/2杯

ターメリック 2/3tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
ブラックペッパーパウダー 1/3tsp
パプリカパウダー 1-1/3tsp
ガラムマサラ 1/2tsp


水650-700cc
カスリメティ 小3

油 大3
渋谷ポロン 1/2tsp
鷹の爪 1本


①強めの中火で油を熱くして渋谷ポロンと鷹の爪を同時に入れて5秒炒める
②玉ねぎ90秒、GG、グリーンチリ10秒
③トマト缶30炒める
④シーフードを加えてトマト缶を沸かし、60秒炒める
⑤パウダースパイスを加えて30秒炒めて、水を加えて沸かして弱火で3-4分煮る。
⑥カスリメティを加えて60秒煮て塩をして完成