Neo Culture #Journal

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ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

たまごキーマカレー Recipe渋谷2017-2019

溶き卵を使うゴタラというインド西側のレシピです。これは豚挽き肉を使っても美味しいです。


豚挽き肉もしくは鶏挽き肉 330g

玉ねぎ 1/2個 3mmスライス(繊維を断つ方向に)
にんにく 1粒みじん切り
生姜 同量
グリーンチリ 1/2本小口切り 
トマト缶 おたま1.5杯(35ー)
水700cc

ときたまごS 3個分 

油 大3ー

シナモン 2cm
クミンシード 1tsp

ターメリック 2/3tsp
パプリカパウダー 1tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
ガラムマサラ 1tsp

仕上げ
生姜粗みじん切り 大1-1/2
ブラックペッパーパウダー 2/3tsp

①油とシナモンを中火で加熱60秒→クミンシード加えて10秒
②にんにく生姜グリーンチリ加えて10秒→玉ねぎ加えて2分
③挽き肉2分
④パウダースパイス30秒
⑤水加えて沸かす
⑥トマト缶加えて沸かして5分煮る
⑦溶き卵&仕上げを加えてよく混ぜながら沸かして1分
⑧塩1分煮る→完成