Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

東インド風ダル Recipe渋谷2017-2019

皮無しレンズ豆(ホールマスール)250g 
野菜2種類 適量
玉ねぎ 1/2個スライス
グリーンチリ 1/2本 小口切り
トマト缶 2tbsp(なくてもいい)
水 3000㏄

テンパリング
油 大4
クミンシード1tspもしくは渋谷ポロン1tspよりちょい少な目
ニンニク 2粒 潰してスライスもしくはGG大1
ターメリック 1tsp
パプリカパウダー 1-1/3tsp

①豆を2回水で洗って、野菜、トマト、玉ねぎ、グリーンチリを加えて水を張り、強火で沸かす。
②沸いたら一旦よく混ぜて、蓋をして弱火で煮る。これでガス代をかなり節約できます。ミックスダルは強火じゃないと煮えませんでしたが、レンズ豆は弱火でもすぐに煮えます。
③別鍋に油を入れて中火で加熱し、クミンシードもしくは渋谷ポロン加えて10秒炒める。
④ニンニクを加えて10秒炒める。
⑤パウダースパイスを加えて、火を止めて、余熱で10秒混ぜながら炒め、②の鍋に加える。
⑥塩して完成