Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

3種キノコのバターカレー Recipe渋谷2017-2019

美味しいキノコがたくさん手に入ったらまず作りたいレシピです。渋谷の人気メニュー。北インド家庭料理風の創作レシピです。トマトを入れすぎるとトマト煮込みになるんで、少し少ないかなくらいで作るのが良いです。ワカメの味噌汁と一緒に。

きのこ3種類くらい 300g程度
玉ねぎ 1/2個 スライス
グリーンチリ 1/2本小口切り
GG 1tbsp

トマト おたま1杯

ターメリック 2/3tsp
パプリカパウダー 1-1/3tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
ブラックペッパーパウダー 1/3tsp
カスリメティ 大1/2

水600㏄

油 大3

バター 70g

①フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎときのこを加えて3-5分しっかりと炒めてキノコの水気を抜く。焼き色を付けるとかは意識しなくていいが、とにかくしっかり炒めること。
②GGとグリーンチリを加えて30秒炒める。
③トマト缶を加えて30-60秒炒める。
④パウダースパイスを加えて30秒炒める。
⑤水を加えて沸かし、3-4分煮てから塩味を決めて火を止める。バターを加えてよく混ぜて完全に溶かして完成。