Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

ドイ・チンリ(海老のヨーグルトカレー) Recipe渋谷2017-2019

ベンガルのドイ・チンリ田舎風です~トマトは抜いてもよい。いつか採用したのにすぐに忘れてほとんど出番がなかったレシピ!

エビ 150-200g
玉ねぎ 1/2個3mmスライス
GG 1tbsp
グリーンチリ 1/2本小口切り

トマト缶 おたま1杯

ターメリック 2/3tsp
コリアンダーパウダー 1tsp
ブラックペッパーパウダー 1/2tsp
パプリカパウダー 1tsp

ヨーグルト 100g


カスリメティ 大2/3
水600cc

油 大3
渋谷ポロン 2/3tsp


①強めの中火で油を熱くして渋谷ポロンを5秒炒める
②玉ねぎ2分、GGグリーンチリ10秒
③トマト缶2分炒める
④パウダースパイスを加えて30秒炒めて、水を加えて沸かして弱火で蓋をして5分煮る。
⑤海老を加えて沸かす。
⑥火を止めてヨーグルトとカスリメティ-を加えてよく混ぜてもう一度沸かして塩で完成