Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

スパイシーイカカレー Recipe渋谷2017-2019

ふざけた名前ですが渋谷でもなかなか人気があったトマトっぽいイカのカレーです。どこの地域のカレーっていうよりは、インド風創作カレーな感じです。けっこう辛い。

イカ 300g

玉ねぎ 1/2個スライス
ニンニク 2粒潰してスライス
グリーンチリ 1-2本小口切り

トマト缶 おたま3杯

ターメリック 1tsp
カシミールチリ 1-1/2tsp(パプリカパウダー1tsp+チリパウダー1/2tsp)
コリアンダーパウダー 1-1/2tsp
ブラックペッパーパウダー 2/3tsp
ガラムマサラ 1tsp

水 900cc


渋谷ポロン 2/3tspもしくはクミンシード1tsp
油 大4


①中火で油をアツアツにして渋谷ポロンもしくはクミンシードを加えて5秒
②玉ねぎ2分炒め
③ニンニク、グリーンチリ10秒炒め
④トマト缶沸かして3分煮詰め
⑤パウダースパイス30秒炒め
⑥水加えて強火で沸かして中火で4分煮る
イカ加えて沸かし2分煮て塩