Neo Culture #Journal

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ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

煮込みビーフのタイカレー Recipe渋谷2017-2019

ペーストはイエローでもレッドでもお好みで!手間をかけずに作って、ほどほどに美味しい、そんなレシピです。

牛肉(バラ、モモなどその時々)500g 一口大に切る
ニンジン 3cm角切りで8キレ
玉ねぎ 1個 半分に割ってそれぞれ6等分
水 700cc

油 大3
グリーンカレーペースト 60ー80g
ココナッツミルクパウダー 8ー10tbsp
ココナッツファイン 4tbsp
バイマックルー 3ー5枚
レモングラス 1本
塩 小1/2~

①牛肉、ニンジン、玉ねぎ、水を一緒に炊飯器に入れて急速で炊く。(30ー60分、部位によってずいぶん違う。バラ肉は30ー40分、モモ肉は60分~)
②肉が柔らかくなったら、別鍋に油を熱してグリーンカレーペーストを炒めて、バイマックルーと①に入れる。
③①の煮汁にココナッツミルクパウダーとココナッツファインを溶かして1ー2分煮合わせる。塩を整えて完成。