Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

タコココナッツカレー Recipe渋谷2017-2019

ある日急に思い浮かんだ正体不明のカレー。フライドポテト、アルボンダ、アルティキをかならずトッピングしてください。


タコ 300-400g 2㎝角に切る

玉ねぎ 1/2個 スライス
ニンニク 2粒 みじん切り
生姜 同量みじん切り
グリーンチリ 1/2本小口切り

トマト缶 おたま6杯

ターメリック 1tsp
パプリカパウダー 1-1/2tsp
コリアンダーパウダー 2tsp
ガラムマサラ 1tsp
ココナッツミルクパウダー 60-80g

水 1リットル

油 大4-5
ベイリーフ 小1枚
シナモン 3㎝×1
クローブ 2粒
カルダモン 2粒
クミンシード 1tsp

①油とベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモンを鍋に入れて強めの中火でベイリーフが茶色くなるまで炒め、クミンシードを加えて10秒ぱちぱち炒める。
➁玉ねぎを加えて2分炒める
➂ニンニク、生姜、グリーンチリを加えて10秒炒める
④トマト缶を加えて沸かし5分煮詰める
➄パウダースパイスとココナッツミルクパウダーを加えて60秒よく混ぜながら炒める
⑥水を加えて沸かして弱めの中火で3分煮る
➆タコを加えて沸かして、塩を加えてひと煮たち
⑧フライドポテト等を一切れくらいのせて提供