Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

2020-04-29から1日間の記事一覧

トマトパップ Recipe渋谷2017-2019

アンドラ辺りの豆料理です。チャナダル100%が良くあるトマトパップっちゅう感じですが、別にいろいろ混ぜても美味しいです。お好みで。 とあるハナマサがトマト缶を誤発注したのか、驚愕の安値で大量に売り出されていた瞬間がありまして、採用したレシピです…

パニールのタリワラ(パンジャブ風スープカレー) Recipe渋谷2017-2019

2018年のある時期から、それまで全メニューが日替わりだった渋谷で定番メニューとして据えられたカレーです。パニールをパニールと読んでも通じんのんで、自分は広島県海田町の知る人ぞ知る、いや、地元民のみぞ知るインドカレーの名店TAJに倣ってインドチー…