Neo Culture #Journal

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ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。webページ: horizon.boston

2020-03-17から1日間の記事一覧

<追加ページ>ガラムマサラの項-アジアに学ぶ大量調理のカレーレシピ 南アジア編

〇本書に登場する特殊なミックスパイスとガラムマサラ ・ガラムマサラとは 複数のスパイスを組み合わせた混合スパイスのこと。一般的にパウダーのものは単にガラムマサラ、ホールスパイスのものはホールガラムマサラという。ターメリックとチリパウダー、コ…