Neo Culture #Journal

Neo Culture #Journal

ある文化がある異文化を受容するには、母体となる文化においての既成概念の破壊と伝統の再構築が必要となる。 Neo Cultureは、その過程を人為的かつ局所的に再現しようとする、一種の実験である。

冷やしカレー②夏野菜ピクルス Recipe渋谷2017-2019

夏野菜ピクルス 300g玉ねぎ 1/2個スライス グリーンチリ 1/2本小口切り 生姜 大3みじん切り トマト缶 おたま3杯ターメリック 1tsp パプリカパウダー 1-1/2tsp コリアンダーパウダー 2tsp ブラックペッパーパウダー 1/2tsp ガラムマサラ 1/2tsp野菜汁 お酢 大…

冷やしカレー①鰹のたたき Recipe渋谷2017-2019

カツオのたたき 1本 いつも食べるような感じでスライスする 一人前に2キレ付けます玉ねぎ 1/2スライス グリーンチリ 1/2本小口切り GG 2tbsp トマト缶 おたま3杯ターメリック 1tsp パプリカパウダー 2tsp コリアンダーパウダー 1tsp ブラックペッパーパウダ…

スパイシーキーマカレー Recipe渋谷2017-2019

※ピーマン、甘長唐辛子の代わりに韓国青唐辛子10本を小口切りにして、パプリカパウダー全量をカシミールチリパウダーにして、鶏挽き肉を牛挽き肉にして作ると「ハイデラバードの食堂風ビーフキーマカレー(辛口)」になります。 鶏挽き肉 330g ピーマン、甘長唐…

ホームスタイル野菜コルマ Recipe渋谷2017-2019

北インドのお母さんが作った野菜コルマが美味しすぎたので再現したレシピです。 野菜 400g (じゃがいも、里芋、かぼちゃ、大根、玉ねぎ、小松菜など1~3種類)1㎝角切り GG 大1 グリーンチリ 適量(ちょっと辛めな感じで)ターメリック 1tsp ブラックペッ…

トマトポークカレー Recipe渋谷2017-2019

珍しくめちゃくちゃトマトなカレー。たまにはこんなのも。豚肉(肩ロースでも豚バラ肉でも)400g じゃがいも 1~2個 ガラムマサラ1tsp パプリカパウダー 1tsp コリアンダーパウダー 1/2tsp ブラックペッパーパウダー 1/2tsp ターメリック 2/3tsp GG 大2 玉ね…

シーフードカレー Recipe渋谷2017-2019

インドにはありそうでないシーフードミックスのカレーを、田舎っぽいテイストで作りました。シーフードミックス的なもの 200g たまねぎ 1/2個3mmスライス GG 1tbsp グリーンチリ 1/2本小口切り トマト缶 おたま1-1/2杯 ターメリック 2/3tsp コリアンダーパウ…

東インド風海老のスープカレー Recipe渋谷2017-2019

東インドの田舎くさい海老のスープカレーです。米と一緒に食べます。レモンと塩をご飯にかけながら食べるのが現地流です。エビ 200g ブロッコリー・カリフラワー orズッキーニor甘長しし唐 100g 玉ねぎ 1/2個3mmスライス GG 1tbsp グリーンチリ 1/2本小口切…