北インドのお母さんが作った野菜コルマが美味しすぎたので再現したレシピです。 野菜 400ｇ （じゃがいも、里芋、かぼちゃ、大根、玉ねぎ、小松菜など1～3種類）1㎝角切り GG 大1 グリーンチリ 適量（ちょっと辛めな感じで）ターメリック 1tsp ブラックペッ…

珍しくめちゃくちゃトマトなカレー。たまにはこんなのも。豚肉（肩ロースでも豚バラ肉でも）400g じゃがいも 1~2個 ガラムマサラ1tsp パプリカパウダー 1tsp コリアンダーパウダー 1/2tsp ブラックペッパーパウダー 1/2tsp ターメリック 2/3tsp GG 大2 玉ね…

インドにはありそうでないシーフードミックスのカレーを、田舎っぽいテイストで作りました。シーフードミックス的なもの 200g たまねぎ 1/2個3mmスライス GG 1tbsp グリーンチリ 1/2本小口切り トマト缶 おたま1-1/2杯 ターメリック 2/3tsp コリアンダーパウ…

東インドの田舎くさい海老のスープカレーです。米と一緒に食べます。レモンと塩をご飯にかけながら食べるのが現地流です。エビ 200g ブロッコリー・カリフラワー orズッキーニor甘長しし唐 100g 玉ねぎ 1/2個3mmスライス GG 1tbsp グリーンチリ 1/2本小口切…

激辛。ネパールの砂肝料理を食べたら思い付いたレシピです。ネパール人のシェフいわく、砂肝は切ったら一度酒で洗うと臭みが抜けてよいということです。 砂肝 250g スライス 玉ねぎ 1/2個 スライス グリーンチリ 1本小口切り GG 大2トマト缶 おたま4杯ターメ…

溶き卵を使うゴタラというインド西側のレシピです。これは豚挽き肉を使っても美味しいです。 豚挽き肉もしくは鶏挽き肉 330g玉ねぎ 1/2個 3mmスライス（繊維を断つ方向に） にんにく 1粒みじん切り 生姜 同量 グリーンチリ 1/2本小口切り トマト缶 おたま1.5…

皮無しレンズ豆（ホールマスール）250g 野菜2種類 適量 玉ねぎ 1/2個スライス グリーンチリ 1/2本 小口切り トマト缶 2tbsp（なくてもいい） 水 3000㏄テンパリング 油 大4 クミンシード1tspもしくは渋谷ポロン1tspよりちょい少な目 ニンニク 2粒 潰してスラ…